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    食品安全是直接關(guān)系到人民群眾生命、健康和社會(huì)穩(wěn)定的重大公共安全問(wèn)題，而微生物污染又是其中極為重要的因素。食品法典委員會(huì)（cac）將微生物性健康危害列為食源性危害的三大原因之一。
　　我國(guó)近年微生物性食物中毒占比例高達(dá)67%
　　我國(guó)對(duì)食物中毒案例的分析資料顯示，微生物性食物中度所占比例高達(dá)67%。在國(guó)家質(zhì)檢總局每年的食品質(zhì)量監(jiān)督抽查中，微生物指標(biāo)不合格的情況也相當(dāng)嚴(yán)重。2006年十大食品安全事件中30%與微生物有關(guān)，如北京福壽螺事件、“口水油”沸騰魚際陳化糧事件等。
　　我們餐桌上的食品，須經(jīng)過(guò)一條“從田間到餐桌”漫長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，從產(chǎn)品的種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通一直到存儲(chǔ)、運(yùn)輸，其中任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)都容易引出大問(wèn)題。因此，如何有效監(jiān)控流通領(lǐng)域中食品的微生物污染，已成為重要課程之一。
　　現(xiàn)時(shí)檢測(cè)手段與國(guó)情不符
　　在食品衛(wèi)生學(xué)中，微生物數(shù)量的檢測(cè)最經(jīng)常用于各種食品和食品加工場(chǎng)所及其流通領(lǐng)域的衛(wèi)生檢測(cè)。我國(guó)國(guó)標(biāo)規(guī)定，該項(xiàng)檢測(cè)大多依靠培養(yǎng)目標(biāo)微生物的方法來(lái)確定食品是否已受到污染，培養(yǎng)時(shí)間少則2—3天，多至數(shù)天，須由專業(yè)技術(shù)人員在無(wú)條件下才能完成，檢測(cè)結(jié)果需通過(guò)工作人員目視計(jì)算菌落數(shù)量，不僅費(fèi)力耗時(shí)，誤差也較大，因此很難與我國(guó)具有的數(shù)以萬(wàn)計(jì)中小型食品生產(chǎn)和加工企業(yè)的國(guó)情相適應(yīng)。
　　廣大中小型食品企業(yè)由于規(guī)模小、資金有限，不可能自建無(wú)菌實(shí)驗(yàn)室、購(gòu)買昂貴的檢測(cè)設(shè)備和耗材來(lái)自檢，唯一的辦法是在生產(chǎn)一批食品后，盡快將樣品送到當(dāng)?shù)厥称窓z測(cè)部門檢測(cè)，而且往往需要一周左右的時(shí)間才能拿到檢測(cè)結(jié)果，而這時(shí)可能已經(jīng)超出送檢食品（如牛奶、糕點(diǎn)等）的保質(zhì)期。這種方式很難對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督和控制，不合格產(chǎn)品很可能流向市場(chǎng)，也會(huì)給企業(yè)造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。
　　世界首創(chuàng)微生物快速監(jiān)測(cè)方法誕生
　　目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上較為常見的微生物快速檢測(cè)儀多為進(jìn)口產(chǎn)品，價(jià)格在十幾萬(wàn)至幾十萬(wàn)元不等，較為昂貴，且配件及附帶產(chǎn)品如培養(yǎng)劑、試劑盒等多為一次性消耗品，不僅大大增加了檢測(cè)成本，同時(shí)也給能源環(huán)境帶來(lái)很大負(fù)擔(dān)。因此，研究開發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)食品安全快速檢測(cè)方法，成為我國(guó)食品安全檢測(cè)領(lǐng)域科研工作者義不容辭的責(zé)任。
　　國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心聯(lián)合北京三鳴中食科技發(fā)展公司開發(fā)研制世界首創(chuàng)的食品微生物快速檢測(cè)儀，不需專門的實(shí)驗(yàn)室，不需任何試劑及耗材，操作簡(jiǎn)便，價(jià)格大大低于進(jìn)口產(chǎn)品，能為成千上萬(wàn)家食品加工企業(yè)的自檢和質(zhì)量控制提供方便。此外在培訓(xùn)、售后服務(wù)等方面均較進(jìn)口產(chǎn)品具有十分明顯的優(yōu)勢(shì)，具有廣泛的社會(huì)效益。[page_break] 

　　技術(shù)含量　競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯
　　該檢測(cè)儀的工作原理不同于目前國(guó)內(nèi)外任何檢測(cè)方法，它是根據(jù)檢測(cè)樣品里微生物活體細(xì)胞新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳濃度的變化來(lái)確定微生物的含量。該項(xiàng)技術(shù)是集生化、食品、儀表、電子、軟件等技術(shù)之大成，屬世界首創(chuàng)的食品微生物快速檢測(cè)方法，具有較高的技術(shù)含量和推廣應(yīng)用價(jià)值，表現(xiàn)在：
　　·能夠直接檢測(cè)代謝產(chǎn)物

　　·能夠檢測(cè)出食品樣品低于10cfu/g的菌落總數(shù)

　　·體積小，便于攜帶，能夠進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)及在線檢測(cè)

　　·檢測(cè)速度快，單個(gè)樣品檢測(cè)時(shí)間為30分鐘左右

　　·準(zhǔn)確度高，該儀器檢測(cè)到的是活體微生物細(xì)胞數(shù)值，符合國(guó)標(biāo)要求，結(jié)果更加準(zhǔn)確

　　·實(shí)時(shí)直觀的數(shù)據(jù)采集模式，數(shù)分鐘內(nèi)就能判斷出食品質(zhì)量的優(yōu)劣

　　·使用成本低，不需使用任何材料、藥品、試紙等，大大降低了使用成本

　　該檢測(cè)儀可廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、焙烤食品、休閑食品、糖果、兒童食品、保健食品、酒類、豆制品等食品生產(chǎn)企業(yè)以及各級(jí)食品檢測(cè)中心、食品流通管理部門、衛(wèi)生執(zhí)法檢測(cè)機(jī)構(gòu)、海關(guān)、污水處理及水質(zhì)檢測(cè)、日用化工生產(chǎn)企業(yè)等。