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大型機械采用的控制方法也適用于小型機械
適合實際使用的肉類切割系統(tǒng)應該可以在兩個固定的速度下運行。一般情況下，集肉槽和刀具的傳動軸是由所謂"Dahlander"的組合電路中變極電動機驅(qū)動的。但是，這種驅(qū)動方式的缺點是，從一個速度變?yōu)榱硪粋�速度而切換電動機的極對數(shù)時，機械的部件、軸承和電源都要受到?jīng)_擊。而且，在切割各種香腸的不同肉品時，其靈活性受到很大限制。這些缺點使得變極電動機驅(qū)動系統(tǒng)不適用于大型的和價格昂貴的肉類切割機械。通常，這類機械上安裝的是變頻調(diào)速驅(qū)動裝置。Kneip兄弟看到了這一市場空白，并開發(fā)了采用變頻調(diào)速驅(qū)動技術(shù)的小型LK30立式肉類切割機。1999年10月21日，他們在德國專利局（Deutsches Patent-undMarkenamt）注冊了這項專利技術(shù)。
LK30采用不銹鋼制成，用于切割和攪拌生肉。集肉槽采用齒輪電動機和交流變頻器驅(qū)動，因此，其速度可以連續(xù)變化。給定的運行速度通過斜坡函數(shù)來達到，因而具有平滑和柔韌性。刀具組合件采用交流變頻器供電的感應電動機驅(qū)動，其速度可以連續(xù)調(diào)節(jié)，輸入固定的給定頻率，而且可以改變刀具轉(zhuǎn)動的方向。
MICROMASTER的重要作用
經(jīng)過深入細致的市場調(diào)查之后，他們決定采用MICROMASTER集成變頻器驅(qū)動裝置。Lutz Kneip認為其優(yōu)點是顯而易見的："采用7.5KW的MICROMASTER集成變頻驅(qū)動裝置后，
電動機和驅(qū)動系統(tǒng)的工作十分協(xié)調(diào)。而且，電纜的費用特別低，因為它采用了簡單而結(jié)實的接線端子和插接件，使設備的安裝非常簡便。"MICROMASTER集成變頻驅(qū)動裝置使用非常靈活，而且具有良好的符合生產(chǎn)要求的動態(tài)特性。這是由其綜合的基本特點和功能所保證的。"總之，對我們的產(chǎn)品來說它是理想的驅(qū)動裝置。"Lutz Kneip這樣說。
完全協(xié)調(diào)的控制特性
刀具和集肉槽驅(qū)動軸之間的速度比率是可以改變的，而且，由于它們的速度可以單獨調(diào)整，速比可以在很寬的范圍內(nèi)選定。在保證臘腸類肉品的切割粒度和品質(zhì)方面，這一特點具有特別明顯的優(yōu)勢。
MICROMASTER集成變頻驅(qū)動裝置的特點之一是，刀具的轉(zhuǎn)動可以反向。這就是說，不用挪動制造臘腸的肉品，就可以對它的各種原料進行混合和攪拌。集肉槽和刀具的驅(qū)動軸可以按照可編程的斜坡函數(shù)起動，并加速到指定的速度給定值，實現(xiàn)無沖擊的起動－－這是與現(xiàn)有市場上銷售的設備完全不同的。因此，機械部件的磨損特別小。
由于采用了MICROMASTER變頻驅(qū)動裝置，生產(chǎn)過程中還有一些與舊式肉類切割機不同的重要優(yōu)點：簡化了操作員在生產(chǎn)過程中的硬件操作，縮短了生產(chǎn)時間。除此之外，還節(jié)省了電源功率；因為，刀具速度和集肉槽速度的比率可以在很寬的范圍內(nèi)調(diào)整，與產(chǎn)品的加工要求非常匹配。最后，依然很重要的一點是，減少了設備運行的噪聲，操作員感覺更舒適，這也正是人們選用MICROMASTER集成變頻驅(qū)動裝置的又一個原因。
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